Bouquet d’Alella llança al mercat el seu primer vi

Després d’alguns mesos de feina pacient i curosa a aquest petit celler familiar de la DO Alella, ha arribat el moment que el primer vi de Bouquet d’Alella vegi la llum. Es tracta del Bouquet d’A Blanc, un blanc elaborat amb Pansa Blanca i Garnatxa, dues de les varietats autòctones amb més tradició a la zona. Un vi ecològic elaborat de forma moderna en un preciós celler del segle XIII, equipat amb la més nova tecnologia i sotmès al més estricte control de qualitat. La maceració pel·licular, la fermentació a temperatura controlada i la posterior criança sobre les pròpies lies fan d’aquest vi un producte que no passa desapercebut. Toni Cerdà, responsable del celler, ho explica. “Sovint associem la idea de vi jove amb la d’un producte fresc i fàcil, però que no aporta res de nou. Aquest és un vi jove, neix de la verema 2010, però volíem que tingués prou complexitat com perquè resultés interessant per a tots els consumidors, perquè digués més coses de les què s’esperen d’un vi jove”. I a Bouquet d’Alella ho han aconseguit; d’entrada suau i estructura sedosa, proporciona un final llarg que inspira el terrer de la DO Alella. Com Cerdà diu, “caràcter mediterrani en estat pur”.